Quality Insights

Läcker kål från Bryssel, eller...?

18 November 2019
Share:

01 January 2017

Nu när vintern anländer finns det en grönsak som är både förväntad och efterlängtad i lika stor mått. Brysselkålen, eller är det Brussel Sprout? Oavsett om man känner till om den odlas i Bryssel eller ej så visar vår lilla “forskning” att många av oss konsumenter, och särskilt i Storbritannien, faktiskt kallar denna produkt för Brussel Sprout. Och Sprout är ju grodd...inte kål. Så vad är historien för denna lilla runda gröna grönsak?

Här är några fakta som du kanske redan vet om dessa runda gröna delikatesser:

  • Storbritannien är särskilt angelägen om denna grönsak och konsumerar mer än de flesta andra länder i Europa.
  • Odlingsfälten av Brysselkål i Storbritannien täcker ett område som är lika med över 3 000 fotbollsplaner.
  • De är fulla av vitaminer och kostfiber
  • Guiness World Record; Flest Brysselkål på en minut är 31, uppnådd av Linus Urbanec från Sverige 2008
  • 1992 odlade Bernard Lavery i Storbritannien en Brysselkål som vägde 8,3 kg (18 lb 3 oz).
  • Den starka smaken som människor kanske inte tycker om i Brysselkålen KAN bero på överkokning.
  • Brysselkål är en del av Brassica-familjen, som också innehåller kål, broccoli och pepparrot.
  • Trots att det ser ut som ett kålhuvud växer Brysselkål faktiskt från basens stam och växer uppåt. Denna växtstil uppnåddes genom korsavel och kan även uppnås på en kålväxt genom att skära av toppen av stammen innan huvudet bildas.
  • Det finns register över Brysselkål där Bryssel idag ligger, tillbaka till 1200-talet. Det noteras också att romarna odlade dem innan de odlades allmänt. Det är inte riktigt känt vem som ursprungligen odlade Brysselkålen men det antas att namnet myntades i Frankrike under 1700-talet. Det var inte ovanligt att då namnge mat efter ett landmärke, men huruvida de utvecklades i Bryssel, Belgien är altså inte känt.
  • De små bladgrönsakerna är vanligtvis 2,5 cm – 4 cm i diameter och ser ut som minikålhuvuden, men även som små rosor..

Kålfamiljens grönsaker sägs ha odlats i många år, främst för att växterna har en stor tolerans mot salt och kalksten och andra hårda jordar. Det är dock inte känt var dessa växter började sin bana. Många vilda växter som liknar lummig grönkål valdes ut och har idag blivit de sorter som vi känner till, inklusive broccoli, blomkål, pepparrot och wasabi mm. Många av dessa växter växer på vintern och då de gav både en god smak och näring i kallare klimat blev de snabbt en favorit.

När man som konsument letar efter den perfekta Brysselkålen bör man kontrollera att de har ett litet, tätt huvud med en livligt grön färg och en fast konsistens. Hur de sedan tillagas kommer att påverka smaken. Prova att fritera den – magiskt gott! När sedan familjer argumenterar om denna lilla gröna grönsaks vara eller icke vara på middagsbordet, bedöms kvaliteten på dessa små, färgglada grönsaker oftast okulärt och de blir mer dekor på julbordet än en maträtt i sig. Så i dekorationer, presenter, omslagspapper och servetter har denna goda grönsak blivit en mycket vanlig symbol i december och den närliggade fest som julen är, men Brysselkål konsumeras faktiskt från oktober till mars.

Vi på InQuality övervakar färska produkter varje vecka, testar dem för bl.a. brix och kvalitet. Låt oss hjälpa även dig att finjustera ditt vinterproduktprogram för att ge konsumenten det bästa i färskt.

Archives

Sign-up to our weekly reports

Thank you - we've subscribed you to our free weekly report.