Quality Insights

Finstilt om de lättskalade

18 November 2019
Share:

01 January 2017

När vintern anländer börjar butikshyllorna fyllas med klementiner och satsumas - de så kallade "easy-peelers", smaknamnet, eh smeknamnet, har de fått för att de helt enkelt är så enkla att skala. Konsumenterna älskar dem för denna bekvämlighet. Populariteten för dessa frukter beror till stor del på deras rika färg, vackra skal, goda smak med mycket juice och inga frön – vid sidan av att de är lätta att skala. Satsumas är fortfarande populära, men klementiner och tangerin hjälper till att hålla säsongen igång med sorter som Clemenules, Nour och Nadorcotts.

Nadorcott är en licensierad sensäsongssort av tangerin, dess säsong varar ungefär 2 månader. Denna speciella sort har fyllt ett behov då smakkvaliteten på andra sorter varit sämre. De har en fantastisk färg och är särskilt bra att äta. Frukterna har djupt orange kött, är saftiga, har nästan inga frön och en stark mandarinaroma. Det finns en god aromatisk balans mellan sött och lätt surt.

Introduktionen av Nadorcott har förhöjt ätupplevelsen för konsumenterna under den andra delen av den “lättskalade säsongen”. Detta har i sin tur ökat konsumtionen av lättskalad citrus och därmed utvecklat försäljningen. Vid denna tid på året så väljer konsumenterna en större andel av dessa frukter då de är nästan lika enkla att äta som bananer. Konsumenterna förväntar sig en god smak, med en fin balans mellan sött och surt. En god smakupplevelse driver på försäljningen, troligen mer än priset, när man erbjuder flera goda sorter som passar fler. Även om sockernivåerna i easy-peelers varierar en hel del över året (från c:a 10 till 15 °Bx), så varierar surhetsnivåerna ännu mer. Frukterna med den högsta surhetsgraden har tre gånger mer syra än de frukterna med lägst syra. Naturligtvis noteras dessa skillnader i sött och surt hos konsumenterna. Utmaningen för detaljhandlarna är att välja rätt sort för rätt tidpunkt och lyckas matcha sött och surt. På så sätt optimerar butiken både smak och hållbarhet över hela citrussäsongen.

InQuality’s program kan påvisa både vilket ursprung, och vilken sort, som är bäst under varje vecka genom hela säsongen. Frågeställningar vi stöter på, från butiksleden, gäller skillnader i storlekar, hur man bör exponera, skalskador, svullnader (övermognad), uttorkning och, till sist, när frukt inte längre kan kallas färsk. Och finns även stora skillnader i kvalitet mellan grossister.

Den kommande säsongen kommer vi troligen se flera nya sorter beroende på låg avkastning från odlingarna i de vanligaste länderna. Introduktionen av fler nya sorter kommer troligen att segmentera kategorin ytterligare, till större fördel för konsumenterna, men som gör det svårare för detaljeristerna, och butikerna, att göra rätt val.

Archives

Sign-up to our weekly reports

Thank you - we've subscribed you to our free weekly report.